Vin Santo Occhio di Pernice
Il Vin Santo di Montepulciano è un vino da dessert dal carattere unico e dalla straordinaria complessità aromatica che merita di essere scoperto. Prodotto con cura meticolosa nella rinomata regione della Val di Chiana, questo vino sorprendente è realizzato al 100% con uve Sangiovese appassite. Durante la degustazione, si rivela con un bouquet raffinato di prugne, datteri, spezie natalizie e accenti affumicati di nocciola. Perfetto per i momenti di meditazione o abbinato alla pasticceria secca, vi offrirà un’esperienza sensoriale indimenticabile e una persistenza retro-olfattiva straordinariamente lunga.
Caratteristiche
Bouquet e Aromi
Il Vin Santo di Montepulciano Occhio di Pernice di Avignonesi rivela un bouquet complesso e avvolgente con aromi di prugne e datteri, propoli, pan di zenzero, malaga e tabacco. Questi profumi si intrecciano armoniosamente, offrendo una profondità olfattiva che incanta i sensi a ogni sorso.
Sapore e Palato
In bocca, il Vin Santo di Montepulciano si presenta dolce e speziato, con le note aromatiche che ritornano e si ampliano con sfumature di albicocca secca e nocciola affumicata, accompagnate da delicate spezie natalizie. La persistenza retro-olfattiva è incredibilmente lunga, rendendo ogni degustazione un’esperienza indimenticabile.
Questo vino sorprende a ogni sorso per la sua concentrazione e profondità. Prodotto con uve 100% Sangiovese, il Vin Santo ha subito un lungo processo di invecchiamento che gli conferisce un carattere unico. L’interazione con la madre, un lievito indigeno di oltre 100 anni, durante l’affinamento in botti di rovere per 10 anni aggiunge ulteriori strati di complessità al vostro palato. Perfetto come vino da meditazione, si abbina splendidamente anche alla pasticceria secca come i Cantucci Toscani o al cioccolato.
Produzione Vin Santo Occhio di Pernice
Regione e Territorio
Il Vin Santo di Montepulciano nasce nella pittoresca zona della Val di Chiana, dove il produttore Avignonesi si estende tra Montepulciano e Cortona. Questa regione, situata nella provincia di Arezzo, è rinomata per la sua ricca diversità di terreni, che permettono di coltivare vitigni come il Merlot, lo Chardonnay e il Cabernet Sauvignon, oltre al Sangiovese, utilizzato per questo pregiato vino. Qui, il terroir contribuisce in modo significativo alla complessità e alla profondità del Vin Santo.
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Processo di Vinificazione
La produzione del Vin Santo di Montepulciano di Avignonesi è un’arte che richiede dedizione e pazienza. Il vino è realizzato al 100% con uve Sangiovese, selezionate con la massima cura. Dopo la raccolta, le uve vengono appassite per molti mesi su stuoie di bambù, un metodo tradizionale che concentra ulteriormente i sapori e gli aromi.
Il lungo processo di vinificazione prosegue con un invecchiamento di 10 anni in botti di rovere. Durante questo periodo, più della metà del liquido evapora, conferendo al vino una straordinaria concentrazione. Il contatto con il lievito madre, che ha oltre 100 anni, arricchisce ulteriormente il profilo del vino. Ogni bottiglia da 375 ml richiede una quantità di uva che sarebbe sufficiente per produrre ventiquattro bottiglie di vino da 750 ml, evidenziando l’esclusività e la rarità di questo Vin Santo.
Suggerimenti
Abbinamento gastronomico
L’Occhio di Pernice Vin Santo di Montepulciano DOC di Avignonesi è perfetto come vino da meditazione, ma si abbina splendidamente anche alla pasticceria secca. Provatelo con i tradizionali Cantucci Toscani o il cioccolato per un’esperienza culinaria indimenticabile. Le note dolci e speziate del vino si sposano armoniosamente con la complessità di questi dolci, creando un contrasto ricco e appagante per il palato.
Meditazione e relax
Questo Vin Santo è ideale per momenti di meditazione e relax. La sua complessità e profondità rendono ogni sorso un’esperienza unica, invitandoti a fermarti e a godere appieno del suo bouquet avvolgente e delle sue note aromatiche persistenti. È un vino che richiede attenzione e riflessione, perfetto per una serata tranquilla.
Preparare un ambiente sereno, magari accompagnato da una musica soffusa o un buon libro, potenzierà l’esperienza gustativa di questo splendido vino. La concentrazione e la ricchezza dei sapori vi trasporteranno in un viaggio sensoriale unico, rendendo ogni momento di degustazione un’esperienza meditativa e rilassante. Questo vino è davvero un fuori serie, capace di sorprendere ad ogni sorso.
Occhio di Pernice
Conclusione su Vin Santo Occhio di Pernice
Il Vin Santo di Montepulciano dell’azienda Avignonesi è un vino da dessert straordinario che sorprende ad ogni sorso per la sua concentrazione e profondità. Prodotto con uve 100% Sangiovese, colpisce per il suo bouquet complesso e avvolgente e per la sua persistenza retro-olfattiva incredibilmente lunga. Perfetto per essere gustato subito, ma in grado di migliorare fino a 20 anni, rappresenta una scelta eccellente per le vostre occasioni speciali o semplicemente per un momento di meditazione accompagnato da pasticceria secca come i Cantucci Toscani o il Cioccolato.
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